Les bolets, les cèpes et châtaignes. Cuisine traditionnelle de saison.
Les bolets sont parmi les champignons les plus prisés en raison de leur saveur délicieuse. Les bolets et champignons sont les organes de reproduction des champignons développés et l’un des produits les plus emblématiques et appréciés de la cuisine catalane. Non seulement pour leur goût unique, grillés ou en accompagnement de riz et de viandes, mais aussi pour les bienfaits qu’ils apportent à la santé. Il n’est donc pas surprenant que la profonde tradition des champignons soit aujourd’hui associée à une popularité croissante qui remplit les forêts de cueilleurs amateurs et les restaurants de menus dédiés à ce produit fascinant. Si vous envisagez de vivre l’expérience des champignons de première main, vous ne pouvez pas manquer de visiter les départements Osona et Berguedà , dans la province de Barcelone. Là, vous pourrez profiter de paysages naturels incroyables et, avec un peu de chance, trouver une grande variété d’espèces autochtones telles que les cèpes, les girolles, les mousserons, les pieds de mouton, les œufs de reine, les hygrophores, les trompettes de la mort ou les chanterelles noires.
Si vous êtes intéressé par cette expérience, il existe des entreprises d’activités d’aventure qui organisent des excursions guidées pour vous apprendre tout ce que vous devez savoir sur cette denrée alimentaire sauvage. Il est important de les cueillir avec le plus grand soin si vous souhaitez continuer à en trouver d’année en année. Les cueilleurs de champignons expérimentés veillent toujours à minimiser leur impact sur l’environnement, à couper les champignons à la base et à les placer dans un panier en osier pour permettre la dispersion des spores.
Une autre alternative plus sûre consiste à visiter les marchés traditionnels des villages et des villes de Catalogne, où vous trouverez des champignons frais de toutes sortes sans avoir à salir vos chaussures. Cependant, la meilleure option sera toujours de les déguster entre les mains de nos chefs locaux. Il ne sera pas difficile de trouver un seul restaurant qui ne profite pas de l’occasion pour cuisiner avec la matière première vedette de la saison. Tant les établissements les plus traditionnels que les références de la cuisine créative et de l’auteur se consacrent pendant ces mois à mettre en valeur les caractéristiques aromatiques et physiques des champignons dans leurs créations culinaires.áticos y físicos de las setas en sus creaciones culinarias.
La châtaigne est l’un des produits d’automne par excellence, et malgré sa culture très ancienne, ce n’est qu’au XVIIIe siècle qu’elle s’est popularisée en Catalogne.
D’une distribution très localisée, le châtaignier s’est principalement implanté dans le nord-est de la Catalogne, notamment dans les régions des Guilleries-Montseny, du Corredor-Montnegre, de l’Empordà i Garrotxa et de la Conca de Barberà, en particulier dans les environs de la Serra de Prades, où les conditions climatiques et édaphiques lui étaient plus favorables. Le châtaignier a été introduit par les Romains, venant du Caucase et de la Méditerranée orientale. Il s’agit actuellement d’un arbre profondément enraciné dans la région.
La châtaigne est un fruit à haute valeur énergétique, riche en vitamines et faible en matières grasses. Bien que son utilisation gastronomique se limitait à être légèrement grillée à la période de la Toussaint, elle est devenue un produit couramment incorporé en automne dans divers plats de la cuisine catalane. Dans des régions comme la Garrotxa, elle est déjà considérée comme un produit singulier faisant partie de la gastronomie locale. Ses utilisations se sont diversifiées et peuvent être très variées, car les châtaignes sont cuisinées pour accompagner les viandes, les crèmes, les purées ou les desserts.
Propuestas turísticas de otoño:
1. Montseny
Le Parc Naturel de Montseny montre déjà tout son attrait tout au long de l’année, mais en automne, la variété de sa flore en fait un spectacle visuel sublime..
2. Sierra del Catllaràs
À pied ou en VTT, les forêts denses de la Sierra del Catllaràs, au nord de la comarque de Berguedà, sont particulièrement belles entre septembre et décembre.
3. La Fageda d’En Jordà
L’un des sites les plus spectaculaires de Catalogne à cette période de l’année. Le Fageda d’En Jordà, offre l’image la plus spectaculaire, avec des variations chromatiques des feuillages passant du vert, à l’ocre, au rouge, à l’or et au châtaigne.
4. Forêt de Virós
Dans le Parc Naturel des Pyrénées catalanes, la visite de la forêt de Virós est recommandée, considérée comme l’une des plus précieuses de Catalogne où les jaunes et les rouges les plus vifs des arbres à feuilles caduques contrastent avec les verts plus ou moins sombres des pins et des sapins.
5. Parc Naturel de Els Ports.
Parmi les hêtraies du site touristique de Catalogne, celle du Retablo (Retaule), dans le Parc Naturel de Els Ports, est la plus cachée et mystérieuse. La présence de hêtres dans cette partie du territoire est si exceptionnelle qu’elle a été protégée par la création de la Réserve naturelle partielle des hêtraies de Els Ports.
6. Parcs Naturels de la Catalogne.
Dans une proposition plus large pour que le visiteur puisse profiter de la nature en automne. La destination touristique de Catalogne propose une large gamme de circuits touristiques dans ses différents Parcs Naturels, où vous pourrez profiter d’activités en groupe ou en famille, mettant en avant des propositions de randonnée, de marche nordique ou de cyclotourisme.
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Voyagez de manière véritablement exclusive et plongez-vous dans la riche gastronomie, la culture, l’histoire fascinante et la beauté inégalée que vous offre la Catalogne en automne. Visitez les lieux les plus emblématiques en effectuant des excursions dans des caves pleines de charme, des restaurants où vous pourrez déguster la cuisine locale typique et découvrir les plus beaux sites touristiques de la région.
