Els bolets i les castanyes, la cuina tradicional de temporada
Amb l’arribada de la tardor, sorgeixen nombroses propostes per poder gaudir de l’espectacle cromàtic que ofereix la natura. És una excusa ideal per sortir de casa per assaborir la cuina típica de la temporada i descobrir noves experiències de viatge. Es tradicional a la tardor la celebració de nombroses mostres gastronòmiques que aprofiten els millors productes de la terra per elaborar plats saborosos i suggestius però que, en aquesta ocasió, i en la situació actual, bona part d’aquestes mostres gastronòmiques populars s’han hagut de suspendre o es venen celebrant amb restriccions que redueixen la capacitat popular que han tingut aquests darrers anys.
La tradició gastronòmica de la tardor, ens porta matèries primes de gran qualitat on destaca la caça, els bolets i la tòfona que aporten una notable diferenciació als plats que s’han vingut consumint els mesos d’estiu i que ajuden a configurar la cuina d’una destinació turística. En el cas de Catalunya, la gastronomia s’ha posicionat fins a tenir un reconeixement mundial. Una cuina fonamentada tant en la qualitat dels seus productes com en la genialitat dels seus cuiners. Una cuina que ha aconseguit una combinació harmònica entre la tradició i la innovació. Els col·lectius gastronòmics, repartits per tot el territori, han esdevingut grans ambaixadors de la cuina del territori i de proximitat, on s’aporten cada temporada noves experiències gastronòmiques elaborades amb productes autòctons que es poden degustar en cada un dels seus plats.
A la tardor, un dels productes estrella de la gastronomia, son els bolets.
Els bolets són els òrgans reproductors dels fongs desenvolupats i un dels productes més emblemàtics i valorats de la cuina catalana. I no només pel seu sabor únic salpebrats a la brasa o acompanyant arrossos i carns, sinó també pels efectes beneficiosos que aporten a la salut. No és d’estranyar doncs que a la profunda tradició boletaire se li sumi avui una creixent popularitat que omple els boscos de recol·lectors aficionats i els restaurants de cartes dedicades a aquest curiós producte. Si esteu pensant viure l’experiència boletaire en primera persona no podeu deixar de visitar Osona i el Berguedà , a la província de Barcelona. Allà podreu gaudir d’increïbles paisatges naturals i, amb una mica de sort, trobar-hi una gran varietat d’espècies autòctones com ceps, rovellons, moixernons, fredolics, ous de reig, carlets, trompetes de la mort o llenegues negres.
Si es vol gaudir d’aquesta experiència, hi ha empreses d’activitats d’aventura que organitzen excursions guiades on ensenyen tot el que es necessita saber d’aquest aliment silvestre. I es que és important recollir-lo amb la màxima cura si es vol seguir trobant-ne any rere any. Els boletaires experimentats procuren sempre causar el mínim impacte en l’entorn, tallar els bolets per la base i col·locar-los en un cistell de vímet per permetre que s’estenguin les espores.
Una altre alternativa son els mercats tradicionals dels pobles i ciutats arreu de Catalunya hi trobareu bolets frescos de totes les varietats sense necessitat d’embrutar-vos les sabates; tot i que la millor opció sempre serà degustar-los de la mà dels nostres xefs locals. No serà difícil trobar un sol restaurant que no aprofiti l’oportunitat per cuinar amb la matèria primera estrella de la temporada. Tant els locals més tradicionals com els referents de la cuina creativa i d’autor es bolquen durant aquests mesos en potenciar els trets aromàtics i físics dels bolets en les seves creacions culinàries.
La castanya és un dels productes per excel·lència de la tardor, i malgrat tenir una cultura molt antiga, no va ser fins al segle XVIII que es popularitzà a Catalunya.
De distribució molt localitzada, el castanyer s’implantà bàsicament a la zona nord-est de Catalunya (Guilleries-Montseny, Corredor-Montnegre, Empordà i Garrotxa), així com a la Conca de Barberà, sobretot a la serra de Prades, on les condicions climatològiques i edafològiques li eren més favorables, malgrat que enguany, amb la sequera, la producció de castanyes al territori ha baixat notablement.
El castanyer va ser portat per els romans i procedia de la zona del Càucas i de la Mediterrània oriental. Ara es un arbre molt arrelat a la regió.
La castanya és un fruit d’un alt valor energètic, ric en vitamines i baix en greixos. Si bé el seu ús gastronòmic es limitava a menjar-les bullides o torrades en època de Tots Sants, posteriorment, la castanya ha esdevingut un producte que s’ha incorporat en els diferents plats de la cuina catalana. En comarques com la Garrotxa ja es considera un producte singular de la gastronomia pròpia, i se n’han ampliat els usos culinaris que actualment poden ser molt variats, ja que es preparen guisades per poder acompanyant les carns, cremes, purés o postres.
Propostes turístiques de tardor:
1. Montseny
El Parc Natural del Montseny ja mostra tot el seu atractiu durant l’any, però es a la tardor que la varietat de la seva flora el converteix en un espectacle visual sublim.
2. Sierra del Catllaràs
A peu o en BTT els boscos espessos de la serra de Catllaràs, al nord de la comarca del Berguedà, són especialment bonics entre setembre i desembre.
3. La Fageda d’En Jordà
Un dels paratges més espectaculars de Catalunya en aquesta època de l’any. La Fageda d’En Jordà, presenta la imatge més espectacular, amb les variacions cromàtiques del fullatge, que passa de tons verds, ocres, vermellosos, daurats i castanys.
4. Bosque de Virós
Al Parc Natural de l’Alt Pirineu es recomanable la visita al Bosc de Virós, considerat un dels més valuosos de Catalunya on es poden contrastar els grocs i rojos més vius dels arbres caducifolis amb els verds més o menys foscos dels pins i avets.
5. Parque Natural de Els Ports.
De les fagedes que hi ha a la destinació turística de Catalunya, la del Retaule, al Parc Natural dels Ports, és la més oculta i misteriosa. La presència del faig a en aquesta part del territori és tan excepcional que s’ha protegit amb la creació de la Reserva Natural Parcial de les Fagedes dels Ports.
6. Parques Naturales de Catalunya.
En una proposta més amplia i perquè el visitant pugui gaudir de la natura en plena tardor, la destinació turística de Catalunya disposa d’una àmplia oferta de rutes turístiques en els seus diferents Parcs Naturals on poder gaudir d’activitats en grup o en família, on ressalten les propostes de rutes per fer senderisme, marxa nòrdica o cicloturisme.
Per gaudir plenament de la gastronomia i del turisme a Catalunya, EBusiness cars disposa d’una flota de vehicles i autocars de gamma alta amb un disseny molt còmode.
Des de vehicles privats i minivan amb conductor fins a mini busos i autocars amb un disseny interior exclusiu i adaptat a les necessitats més exigents de cada un dels nostres clients. Som una empresa de transport de viatgers que disposa de flota pròpia de vehicles de luxe d’última generació i està especialitzada en la gestió i coordinació de les necessitats de mobilitat que puguin sorgir.
Viatgeu d’una manera veritablement exclusiva i submergiu-vos en la rica gastronomia, la cultura, la història fascinant i la bellesa incomparable que ofereix Catalunya a la tardor. Visiteu els llocs més emblemàtics fent excursions a cellers amb molt d’encant, restaurants on degustar la típica gastronomia local i conèixer els racons turístics més bonics del territori.
