Degustar i gaudir dels productes culinaris d’un país és explorar totes les seves tradicions alhora. En els últims anys, la gastronomia s’ha tornat indispensable per conèixer la cultura i forma de vida d’un territori. La gastronomia representa una oportunitat per impulsar i diversificar el turisme, promoure el desenvolupament econòmic local, implicar diversos sectors professionals (productors, xefs, mercats, etc.) i incorporar nous usos al sector primari. El paper de la gastronomia en l’elecció de destinacions i el consum turístic es el resultat del creixement d’una cuina basada en productes autòctons de qualitat i en la consolidació del seu propi mercat de turisme gastronòmic. El turisme gastronòmic se sol centrar en el menjar com una atracció per a l’exploració i una destinació turística. Tot i que el menjar sempre ha estat part dels serveis d’hospitalitat per als turistes, no es va emfatitzar en la indústria del turisme fins a finals de la dècada de 1990. Ara inclou una varietat de formats i productes, com ara rutes gastronòmiques, classes de cuina, restaurants, caps de setmana a granges, llibres de cuina, guies gastronòmiques i receptes, plats i ingredients nous o adaptats.
Descobrir el menjar i beguda d’un país; recórrer els seus llocs de mercat; comprar, degustar i conversar amb experts culinaris; explorar rutes del vi… tot això és turisme gastronòmic. La gastronomia pot impulsar de manera significativa l’economia d’un país. França ho va aprendre fa algun temps, i Itàlia ho aplica amb resultats brillants. L’impacte directe i indirecte real del negoci de restaurants va molt més enllà del que un podria haver pensat originalment. Menjar com a activitat de lleure.
Tota la costa mediterrània de l’estat espanyol és una destinació turística popular per a aquells que busquen vacances a la platja i menjar i vi de alta qualitat. Probablement hagi sentit parlar dels beneficis de la dieta mediterrània espanyola, que s’ha tornat molt popular en els últims anys gràcies a articles de revistes i diaris i llibres de dieta de moda. Conté una gran varietat de fruites i verdures de temporada, carn i formatge de qualitat, llegums, peix i productes del mar. Quasi tots els àpats van acompanyats d’una copa de vi deliciós.
Catalunya compta amb una gran quantitat d’activitats gastronòmiques. És un país amb tradicions que es remunten a més de mil anys, una terra amb la seva pròpia cultura i idioma que gaudeix d’un clima mediterrani suau i una diversitat natural sense igual. És un país construït sobre una riquesa de contrastos que fan que les costums, tradicions i persones de Catalunya siguin absolutament úniques. Entrar en territori català és submergir-se en un mar inimaginable de possibilitats: descobrir pobles encantadors, gaudir de la natura, descobrir el patrimoni arquitectònic, la música i les tradicions arrelades del país, fer negocis o simplement relaxar-se al costat del mar. Les característiques que diferencien Catalunya, fent que el nostre país destaqui de la resta, també són evidents en la cultura culinària de la regió, que té mar i muntanya, tradició i innovació, i una gran quantitat de productes locals de qualitat.
I un altre dels aspectes més rellevants de la gastronomia espanyola són, sense cap mena de dubte, els seus vins. Blancs, rosats, negres, caves o escumosos mariden a la perfecció amb un determinat plat. Espanya és un dels grans productors mundials de vi, té més de 900.000 hectàrees de superfície de vinya i una gran varietat d’espècies. De fet, el cultiu de la vinya s’ha convertit en tot un art a Espanya. Fer ENOTURISME va molt més enllà de catar vins. És una experiència que et portarà a dormir entre vinyes, conèixer cellers centenaris, rebre classes a càrrec d’experts sommeliers… i una variada oferta de propostes enoturístiques.
GASTRONOMIA I ENOTURISME
Una altra avantatge del turisme del vi en tot el territori espanyol és que permet combinar fàcilment amb l’excel·lent gastronomia de totes les seves regions. La gastronomia espanyola és considerada una de les millors del món per la seva qualitat i varietat. De fet, és el país que compte amb el millor restaurant del món, El Celler de Can Roca a Girona. Cada regió té la seva pròpia cuina local, els plats dels quals s’entenen millor quan es combinen amb els vins de les seves respectives regions. Una manera segura de gaudir de la gastronomia local amb el seu vi és regalar-se un dinar en un celler. Molts dels cellers ja ofereixen visites guiades i activitats associades. L’única dificultat, si el temps és limitat, serà triar la ruta gastronòmica o enoturística entre totes les diferents possibilitats.
Perfil del turista gastronòmic
Cada vegada la gastronomia juga un paper més rellevant en el desenvolupament turístic dels destins de les comarques de Barcelona. La seva vessant més experiencial i la necessitat d’alimentar-se dels visitants fan que la gastronomia, a més d’aportar valor a les diferents propostes turístiques, sigui una oportunitat per mostrar aspectes autòctons i únics de la cultura del nostre territori. Sembla que hi ha un cert consens a considerar la gastronomia com un recurs amb un elevat valor turístic, però encara són molt pocs els estudis que analitzen el perfil del turista gastronòmic. Conèixer el tipus de relació entre la gastronomia i els visitants del territori és imprescindible per poder estructurar correctament el producte turístic gastronòmic, així com per establir aquelles estratègies de promoció i comunicació més adequades.
La principal motivació del desplaçament del visitant gastronòmic integral és conèixer la gastronomia d’una regió, en un sentit ampli de la paraula, com a forma de consumir la cultura del destí. És un visitant a qui li interessa conèixer, viure, comprar i degustar la gastronomia del territori i valora la seva vinculació amb el paisatge, la història i les tradicions gastronòmiques de la regió. Aquest tipus de visitant es defineix també com un turista que realitza una despesa en els àpats superior a qualsevol altre tipus de visitant.
Gastronomia i tradicions
Els savis diuen que “som el que mengem” i el reflex de la societat es troba a la cuina de cadascú. A Catalunya, des de l’antiguitat, s’ha forjat una història única al voltant dels fogons que ha deixat un rastre d’un valor cultural incalculable i s’ha convertit en el fonament d’una de les millors cuines del món per la riquesa i varietat dels seus aliments. La història de la cuina catalana es remunta a la mateixa creació d’aquest petit país i la seva capacitat per incorporar la millor cuina amb la qual ha tingut contacte al llarg dels segles. Gràcies a aquests vincles històrics i a saber aprofitar les diferents possibilitats que ofereixen els plats de països de tot el món, la cuina catalana ha esdevingut un model gastronòmic. De la mà dels productes al voltant del Mediterrani, la cuina catalana s’ha forjat com un autèntic reflex de les persones que l’han conreat i fet possible, convertint-se en una part essencial del teixit cultural del poble català. Un museu comestible de les habilitats de la seva gent arreu del món, el resultat d’aquest objectiu és gaudir d’una recepta que transmet els valors i el saber fer dels catalans, la qual cosa ajuda a definir la seva pròpia identitat i ha portat Catalunya a ser considerada una de les cultures de referència per excel·lència. La cuina catalana també és sinònim de tradició i costums arrelades del poble. Vincular el menjar regional amb celebracions i tradicions culturals és molt estret, però és precisament aquesta característica la que distingeix la identitat catalana de molts dels principals referents econòmics i líders socials, quan arriba el moment de seure al voltant de la taula i compartir un bon àpat amb familiars i amics.
El turisme gastronòmic no només és capaç d’atraure turistes de qualitat, amb una major disposició a la despesa i més respectuosos amb la cultura local, sinó que també s’ha convertit en un factor important de competitivitat dels destins turístics, exercint un paper decisiu en la seva imatge i posicionament. El turisme gastronòmic és reconegut com un dels segments emergents més importants en el sector turístic. El viatge, la producció, la degustació i la cultura s’uneixen en una modalitat de viatge que continua a l’alça, identificada com una important tendència del mercat.
Les destinacions gastronòmiques preferides
Entre els destins gastronòmics preferits pels turistes i visitants, apareixen regions o ciutats que ja han apostat per la gastronomia com a línia estratègica clau dins del seu model turístic i per la creació de productes turístics basats en l’autenticitat del seu patrimoni gastronòmic. A nivell autonòmic, a banda de Catalunya, també apareixen Andalusia, Galícia, País Basc i Astúries com a comunitats autònomes preferides pels turistes i visitants a l’hora de realitzar viatges o escapades gastronòmiques.
Pel que fa a les ciutats i municipis preferits del turista gastronòmic, destaquen Sant Sebastià, Madrid, Barcelona, Bilbao i Logronyo, conformant el rànquing dels 5 destins gastronòmics preferents, tot i que també cal esmentar l’alt nombre de mencions que han rebut alguns municipis o comarques dins del territori català que, més enllà de les grans capitals de província, s’estan convertint en autèntiques meques de la gastronomia.
Un transport a mida de les necessitats del turista gastronòmic.
Esteve Business Cars disposa d’una flota de vehicles de diferents capacitats que li permeten al turista i visitant poder gaudir de tota la comoditat del viatge i del seu programa gastronòmic.
Vehicles privats amb conductor, Minivans i Minibusos i Autocars, amb un disseny interior exclusiu i molt corporatiu.
